PA DE NOUS
Ingredients:
1 got de nous picades
1 got de panses sense llavor, (posar-les en remull 20 minuts)
30 grs mantega tova
1 ou
1 got de sucre
1 got de llet
2,5 gots de farina
1 culleradeta de llevat
mantega i farina pel motllo
Instruccions:
Barrejar sucre, ou, mantega i la meitat de la farina combinant amb
la llet. Quan està barrejat es posen les panses i nous i l'altre got
de farina que té el llevat; un cop està ben barrejat ho aboquem
damunt el marbre enfarinat i ho amassem amb els dits.
Es posa dins el motllo enfarinat i es deixa reposar 30 minuts.
Es caldeja el forn i es forneja a mitja temperatura i a mitja alçada
durant una hora. Es punxa i si està cuit es treu del forn; es deixa
dins el motllo un ratet i després es treu del motllo i es deixa refredar
damunt d'una reixa. (Si es deixa reposar 24h está millor)
BUNYOLS
Ingredients:
200 grs de farina
mitja culleradeta de llevat
1 ou batut
1/4 l d'aigua
Instruccions:
Fer una pasta amb la farina, el llevat i l'aigua. Ha de quedar espesa
i fina. Afegir julivert i una mica d'all i el farcit que volguem (coliflor
bullida i feta trocets, peix fregit amb all i julivert, formatge cru...).
Un cop tinguem el farcit barrejat hi tirem l'ou batut i ho remenem tot bé.
En una paella fonda amb l'oli ben calent hi anem tirant cullerades de la preparació.
Els bunyols han de quedar ben rossos.